Domaine du Mortier - Dionysos

Le Domaine du Mortier est conduit depuis 1996 en agro-foresterie par la famille Boissard.
 
Aucun produit chimique à la vigne, uniquement des produits biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier, etc.) pour une protection naturelle du vignoble. Même topo à la cave, où le seul intrant que s'autorise Cyril et Fabien est le souffre, de façon homoépathique et en très petite dose suivant l’équilibre des différentes cuvées et l’état sanitaire de la vendange, voir pas du tout, si ils estiment que c'est possible.
 
Dionysos est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil issu de vieilles vignes plantées sur les fameux sols de tuffeau, typique de cette partie de la Loire. L'élevage de 12 mois en fût apporte juste ce qu'il faut de rondeur et de complexité au vin, sans le marquer.
 
Un vin de gastronomie qui est désormais prêt à boire !